IL TRIANGOLO DEL VERMENTINO

IL TRIANGOLO DEL VERMENTINO

Il vermentino interpretato da Viticoltori Ingauni, Tenuta Montero’ e Az. Agr. Montespada

Venerdì 14 settembre l’Enoteca Giansanti vi aspetta per una degustazione in banco d’assaggio alla scoperta del “triangolo del Vermentino”: un viaggio nella diversa interpretazione del vitigno tra Sardegna, Liguria e Toscana.

I nostri esperti sommelier vi proporranno in degustazione:

• Vermentino Riviera Ligure di Ponente D.O.C. – Viticoltori Ingauni Soc. Agr. Coop.

• Montero’ Vermentino Bio Maremma Toscana Doc – Tenuta Montero’

• Vermentino di Gallura Docg Superiore Sabbialuce – Azienda Agricola Montespada

Accompagnati da specialità artigianali

In degustazione:

VERMENTINO RIVIERA LIGURE DI PONENTE D.O.C. – VITICOLTORI INGAUNI SOC. AGR. COOP.

Caratteristiche: Colore giallo paglierino, più o meno carico, profumo abbastanza intenso e persistente.

Sapore secco, ma morbido. Delicatamente caldo, con fondo lievemente amarognolo.

Gradazione alcolica 11,5& vol. – 13% vol.

Accompagnamento: con piatti della cucina ligure a base di pesce.

MONTERO’ VERMENTINO BIO MAREMMA TOSCANA DOC

Il VERMENTINO MONTERO’ è il primo vino dell’azienda nato dal primo vigneto impiantato nel 2011. Il Vermentino è un vitigno che ha un’elevata plasticità ambientale e che riesce ad esaltare le caratteristiche del luogo dove vive . Siamo riusciti a far parlare il territorio con sincerità. Annusarlo ad occhi chiusi fa sembrare di camminare fra i meravigliosi campi di Monterozzino E’ la passione iniziale, frutto del faticoso lavoro e delle armoniose interazioni fra produttrice, enologo e cantiniere.

Vitigno: vermentino in purezza

Vinificazione: criomacerazione delle uve a 8°-10°C per una notte in pressa, debourbage del mosto a freddo per un giorno, travaso e successiva fermentazione alcolica a 16°C per tre settimane. Dopo la fermentazione alcolica il vino rimane sui lieviti per tre mesi senza effettuare la fermentazione malolattica

Affinamento: 3 mesi in bottiglia

Colore: verde con lievi riflessi oro

Profumo: delicato, incentrato su un bouquet di fiori con biancospino e lavanda poi pesca tabacchiera timo e mandorla pallida. Sentori di macchia mediterranea con toni di ginger.

Sapore: assaggio solare e pieno, voluminoso e succoso, reso ancora più brillante da una freschezza vibrante che si sviluppa in una bella sapidità e in un ritorno lungo e minerale

Abbinamenti: primi piatti a base di pesce e verdure, timballi in genere, pesce crudo e cotto, crostacei, carni bianche

VERMENTINO DI GALLURA DOCG SUPERIORE SABBIALUCE – AZIENDA AGRICOLA MONTESPADA

Classificazione: VERMENTINO DI GALLURA D.O.C.G. SUPERIORE

Descrizione: Un vermentino di Gallura docg Superiore con grandi ambizioni e la volontà di portare in tavola i sapori tipici della terra dove nasce e cresce, ove la sabbia e la luce sono componenti preponderanti di un territorio aspro in cui la vite tra mille difficoltà cresce e da il meglio di sè.

Caratteristiche: Colore Giallo paglierino intenso con sentori di sottobosco, di eucalipto e note aromatiche di macchia Gallurese.

Gradazione: 13.0 gradi

Vigneto di provenienza:

dai vigneti di proprietà nella regione Giunchizza in Trinità Dagultu dai migliori vigneti situati su un terreno sabbioso e soleggiato. Il costante Maestrale limita l’umidità notturna e ne conferisce qualità organolettiche uniche.

Vendemmia: Tradizionale, manuale.

Uvaggio: 100% Vermentino di Gallura

Maturazione: 6 mesi in bottiglia.

Servizio: Calice slanciato di buona ampiezza, temperatura di servizio 8-10 gradi C.

Abbinamenti: Un carattere delicato da abbinare a tutto pasto: da quelle al pesce, alle grigliate di scoglio e di pesci delicati, ai crostacei, e ai formaggi intensi che si sposano con grande maestria con questo grande vino, dalle caratteristiche peculiari uniche.

Costo: 20 euro

Per informazioni e prenotazioni:

06 5746768

www.enotecagiansanti.com