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DEGUSTAZIONE COLLI MARTANI
19 Gennaio 2018|19:30
€15
DEGUSTAZIONE COLLI MARTANI
Alla scoperta della Cantina Di Filippo
Venerdì 19 gennaio l’Enoteca Giansanti vi aspetta come ogni giorno per un gustoso aperitivo e vi propone una degustazione in banco d’assaggio di una delle sue esclusive eccellenze: l’ Azienda agricola Di Filippo.
I nostri esperti sommelier vi accompagneranno alla scoperta di questa cantina dei Colli Martani proponendovi questi vini in degustazione:
– Grechetto IGT
– Montefalco Sagrantino Etnico DOCG
– Montefalco Rosso DOC
Accompagnati da specialità artigianali del territorio
CANTINA DI FILIPPO
“Siamo una realtà storica nel panorama vitivinicolo umbro, frutto di due generazioni di viticoltori che hanno dedicato alla terra la loro passione avendo una visione della coltura che guarda al biologico, al biodinamico e a tutte quelle tecniche di coltivazione che permettono di avere un minore impatto ambientale come l’utilizzo di oche in vigna che permettono di dimezzare il consumo energetico.
La nostra filosofia parte dal vigneto: solo lavorando con attenzione nel rispetto dei principi e dei ritmi della natura e delle piante è possibile ottenere uve di qualità. Sposando la convinzione di basse rese, una corretta gestione delle risorse della terra, una vendemmia alla corretta maturazione, aiutiamo il terroir ad esprimersi al meglio. Grazie alla conoscenza del suolo e dei vitigni, a una potatura manuale pianta per pianta, riusciamo a portare in cantina uve che ci danno un’immensa gratificazione e da queste ottenere vini che soddisfino il cliente. Essenziale nella produzione dei nostri vini è la coltivazione ottimale dei vigneti per ottenere uve di qualità senza le quali è impossibile ricavare eccellenti vini.”
In degustazione:
GRECHETTO IGT
Vitigni: Grechetto 100%
Terreno: argilloso-calcareo
Giacitura: collinare
Tipo di allevamento: cordone speronato / guyot
Piante per ettaro: 4000 / 5000
Resa ad ettaro: 8.000 Kg di uva
Produzione annua: 50.000 bottiglie
Vinificazione: in bianco con fermentazione a 18°C
Maturazione: acciaio inox
Profumo: di frutta a polpa gialla e spezie
Palato: fruttato, minerale, leggermente tannico
Colore: giallo paglierino carico, più o meno carico a seconda dell’annata
Durata: media
Abbinamenti: pesce, carni bianche, formaggi freschi
MONTEFALCO SAGRANTINO ETNICO DOCG
Vitigni: Sagrantino 100%
Terreno: argilloso-calcareo
Giacitura: collinare
Tipo di allevamento: cordone speronato, guyot
Piante per ettaro: 5000
Resa ad ettaro: 6000 Kg di uva
Produzione annua: 10.000 bottiglie
Vinificazione: in parte di un giorno, in parte di due settimane a temperatura controllata
Maturazione: in legno per 12 mesi
Profumo: intenso e fruttato, con note di sottobosco
Palato: tannicitá vellutata ed intensa, gusto fruttato e persistente
Colore: rosso rubino con riflessi granati
Durata: lunga
Abbinamenti: carni rosse, cacciagione e formaggi stagionati
MONTEFALCO ROSSO DOC
Vitigni: Sangiovese 60%, Barbera 30%, Sagrantino 10%
Terreno: argilloso-calcareo
Giacitura: collinare
Tipo di allevamento: cordone speronato, guyot
Piante per ettaro: 5000
Resa ad ettaro: 10.000 Kg di uva
Produzione annua: 30.000 bottiglie
Vinificazione: in rosso tradizionale
Maturazione: acciaio inox
Profumo: speziato con note di sottobosco e frutta rossa
Palato: di medio corpo, leggermente tannico e caratteristico
Colore: rosso rubino tendente al granato con l’invecchiamento
Durata: media
Abbinamenti: carni rosse, salumi, formaggi
