DEGUSTAZIONE VALTELLINA

DEGUSTAZIONE VALTELLINA

Venerdì 18 gennaio Enoteca Giansanti vi aspetta per proporvi un’esclusiva degustazione alla scoperta della viticoltura eroica della Valtellina con la sua eccellenza Casa Vinicola Pietro Nera.

I nostri esperti sommelier vi guideranno nella degustazione proponendovi:

• VALTELLINA SUPERIORE D.O.C.G. GRUMELLO – TIRSO

• VALTELLINA SUPERIORE D.O.C.G. INFERNO – ÉFESTO

• VALTELLINA SUPERIORE D.O.C.G. VALGELLA

Accompagnati da specialità artigianali

CASA VINICOLA PIETRO NERA

L’attività vitivinicola della famiglia NERA ha inizio nel 1940 con Guido Nera al quale è succeduto, alla fine degli anni ’50, il figlio Pietro che, con caparbietà ed orgoglio, ha accorpato diversi ettari di vigneti, ora di proprietà dell’Azienda Agricola CAVEN dei fratelli Stefano e Simone Nera fondata nel 1982. La Casa Vinicola Pietro Nera è una cantina tra le più importanti e prestigiose della Valtellina, con una lunga tradizione nella valorizzazione e nella promozione del territorio, nella coltivazione dei vigneti e nella produzione di vini di alta qualità con caratteristiche uniche, ai quali sono stati attribuiti attestati di merito nei diversi concorsi nazionali ed internazionali.

Il primo passo che porta alla produzione dei migliori vini a denominazione di origine controllata e garantita è il lavoro nei vigneti, la cura della terra anche sui pendii più impervi e scoscesi; proprio a causa della conformità del #territorio, che impedisce l’utilizzo di mezzi meccanici, la viticoltura valtellinese è definita “eroica” in quanto il lavoro è quasi totalmente manuale; per ogni ettaro di vigneto in Valtellina occorrono tra le 1200 e le 1400 ore di lavoro.

Un altro gravoso e costoso lavoro è richiesto per la manutenzione degli oltre 250.000 muretti a secco che sostengono i vigneti in provincia di Sondrio, muretti che coprono una lunghezza complessiva di circa 2.500 km e fanno della Valtellina la più grande area viticola terrazzata di montagna in Italia.

Le uve raccolte vengono vinificate con esperienza e passione dalla famiglia Nera nelle cantine site in Chiuro (SO) con una capacità totale di circa 40.000 ettolitri di cui circa 10.000 costituiti da botti di rovere, barriques e tonneaux, tutti i processi vengono eseguiti con rigore metodico, competenza e serietà nel rispetto della più antica tradizione vinicola.

L’azienda produce tutti i vini a denominazione di Valtellina: lo Sforzato di Valtellina D.O.C.G., i Valtellina Superiore D.O.C.G. con le varie sottozone Sassella, Inferno, Grumello, Valgella e le relative Riserve di assoluto prestigio, il Rosso di Valtellina D.O.C. ed gli I.G.T. Terrazze Retiche di Sondrio Rosso, Bianco e Passito Rosso. Le Riserve vengono prodotte con uve provenienti da vigneti storici monitorati dal perito agrario ed enologo dell’azienda Stefano Nera solamente nelle annate migliori.

La lavorazione dei vigneti e la vinificazione delle uve rappresentano la passione, l’impegno ed il lavoro di una famiglia, la quale utilizza tutte le risorse e la professionalità per dare al consumatore a all’appassionato un vino di qualità superiore.

In degustazione:

VALTELLINA SUPERIORE D.O.C.G. GRUMELLO – TIRSO

Uva: Ottenuto da uve Nebbiolo, localmente denominate Chiavennasca e da uve autoctone e storiche quali Pignola e Rossola.

Caratteristiche e curiosità: Tirso® è il bastone avvolto da pampini e grappoli che i fedeli di Dioniso (Bacco) agitavano esultanti nelle feste dove regnava un’accesa atmosfera. E’ il nome che abbiamo scelto per il Valtellina Superiore D.O.C.G. Grumello facente parte della nostra produzione denominata Vini degli Dei®. Per disposizione del disciplinare di produzione del Valtellina Superiore D.O.C.G. deve invecchiare per un minimo di 24 mesi di cui almeno 12 in botti di rovere prima di essere messo in commercio.

Vigneti: Ricadenti sul versante retico da est a ovest con esposizione a sud siti all’interno della zona di produzione del Valtellina Superiore Grumello ad un’altitudine tra i 350 e i 450 m. s.l.m. nei comuni di Sondrio e Montagna in Valtellina. Terreno franco-sabbioso, permeabile all’acqua, moderatamente profondo.

Vinificazione: Fermentazione a cappello sommerso con macerazione sulle bucce per circa 10 giorni a temperatura controllata.

Affinamento: 12 mesi in botti di rovere, poi in serbatoi di acciaio inox e vasche di calcestruzzo.

Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino lucente che con l’invecchiamento tende al granata. Profumo vinoso e gradevole dal caratteristico sentore di fragola e viola. Sapore sapido e persistente.

Invecchiamento: Vino di medio invecchiamento 6-7 anni.

Abbinamenti: Pasta, risotti, pesce, carni bianche e rosse, formaggi in genere

VALTELLINA SUPERIORE D.O.C.G. INFERNO – ÉFESTO

Uva: Ottenuto da uve Nebbiolo, localmente denominate Chiavennasca e da uve autoctone e storiche quali Pignola e Rossola.

Caratteristiche e curiosità: Efesto®, Dio del fuoco, è il nome del nostro Valtellina Superiore D.O.C.G. Inferno, e fa parte della nostra produzione denominata Vini degli Dei®. Per disposizione del disciplinare di produzione del Valtellina Superiore D.O.C.G. deve invecchiare per un minimo di 24 mesi di cui almeno 12 in botti di rovere prima di essere messo in commercio.

Vigneti: Ricadenti sul versante retico da est a ovest con esposizione a sud siti all’interno della zona di produzione del Valtellina Superiore Inferno ad un’altitudine tra i 300 e i 450 m. s.l.m. nei comuni di Montagna in Valtellina, Poggiridenti e Tresivio. Terreno franco-sabbioso, permeabile all’acqua, moderatamente profondo.

Vinificazione: Fermentazione a cappello sommerso con macerazione sulle bucce per circa 10 giorni a temperatura controllata.

Affinamento: 12 mesi in botti di rovere, poi in serbatoi di acciaio inox e vasche di calcestruzzo.

Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino brillante che con l’invecchiamento tende al granata. Profumo fruttato con sentore di lampone con leggere sfumature di violetta. Sapore armonico, sapido, persistente ed elegante.

Invecchiamento: Vino di medio invecchiamento 6-7 anni.

Abbinamenti: Pasta, risotti, carni bianche e rosse, formaggi in genere.

VALTELLINA SUPERIORE D.O.C.G. VALGELLA

Uva: Nebbiolo – Chiavennasca 100%

Caratteristiche e curiosità: Ottenuto da uve Nebbiolo, localmente denominate Chiavennasca e da uve autoctone e storiche quali Pignola e Rossola. Per disposizione del disciplinare di produzione del Valtellina Superiore D.O.C.G. deve invecchiare per almeno 24 mesi di cui almeno 12 in botti di rovere prima di essere messo in commercio.

Vinificazione: Fermentazione a cappello sommerso con macerazione sulle bucce per circa 10 giorni a temperatura controllata.

Affinamento: 12 mesi in botti di rovere, poi in serbatoi di acciaio inox.

Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino brillante che con l’invecchiamento tende al granata. Profumo vinoso e gradevole. Sapore morbido, armonico e lievemente tannico con sottofondo di frutti di bosco.

Abbinamenti: Pasta, risotti, pesce, carni bianche e rosse, formaggi in genere.

Costo: 15 euro

Prenotazione obbligatoria

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Per informazioni e prenotazioni:

06 5746768

www.enotecagiansanti.com