Il Panbriacone Bonci con il Passito Moscato di Trani Torre Quarto
Venerdì 23 marzo l’Enoteca Giansanti vi aspetta per un gustoso aperitivo e per una degustazione in banco d’assaggio con il Panbriacone Bonci accompagnato dal Passito Moscato di Trani dell’azienda Torre Quarto.
PASSITO MOSCATO DI TRANI – TORRE QUARTO CANTINE
UVAGGIO Moscato reale di Trani 100%
SISTEMA DI ALLEVAMENTO Spalliera tenuta a guyot
PERIODO DI VENDEMMIA Prima settimana di ottobre, dopo lieve appassimento dei grappoli sulla pianta
VINIFICAZIONE Pigiadiraspatura delle uve, sosta di 10-12 ore a freddo con le bucce e pressatura soffice delle vinacce
FERMENTAZIONE ALCOLICA A carico di lieviti selezionati e a temperatura costante inferiore ai 17°C
FERMENTAZIONE MALOLATTICA Non effettuata
AFFINAMENTO Un breve passaggio in legno di rovere di piccola taglia che precede l’acciaio e il vetro
PANBRIACONE BONCI
Il Panbriacone: una combinazione unica e ricercata, soffice nella consistenza, dolce nel sapore e “forte” di gusto grazie alla sua anima liquorosa.
Nato da un’idea originale dei Fratelli Bonci, il Panbriacone diventa protagonista di ogni tavola imbandita per stupire i propri ospiti con un dolce a lievitazione naturale dal nome beffardo e impertinente, ma dal gusto elegante e raffinato. L’incontro tra i profumi d’oriente dell’uva di Corinto e gli aromi veraci dei vini passiti sa stupire anche i palati più esigenti. Una ricetta ricca di brio da gustare tutto l’anno.
