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DEGUSTAZIONE – DOLCETTO
23 Febbraio 2018|19:30
€20
VENERDÌ 23 dalle ore 19.30
DEGUSTAZIONE – DOLCETTO
Venerdì 23 febbraio l’Enoteca Giansanti vi aspetta per un gustoso aperitivo e per una degustazione in banco d’assaggio alla scoperta del DOLCETTO interpretato dalle nostre eccellenze Azienda Agricola Deltetto, Azienda Fratelli Alessandria e Azienda Massolino.
I nostri esperti sommelier vi accompagneranno alla scoperta di questo vitigno proponendovi in degustazione:
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Dolcetto d’Alba DOC – Deltetto
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Dolcetto d’Alba DOC – Fratelli Alessandria
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Dolcetto d’Alba DOC – Massolino
Accompagnati da specialità artigianali del territorio
In degustazione:
DOLCETTO D’ALBA DOC – DELTETTO
Vitigno: Dolcetto
Vinificazione: macerazione con le proprie bucce per 5 giorni a 28°
Maturazione: in acciaio o cemento
Caratteristiche organolettiche: colore rosso violaceo molto intenso, profumi floreali e frutti rossi, freschezza e grande bevibilità.
DOLCETTO D’ALBA DOC – FRATELLI ALESSANDRIA
Quello dei Fratelli Alessandria vuole essere un Dolcetto d’Alba classico, molto bevibile, da tutto pasto e da tutti i giorni.
Cerca di esprimere al meglio i caratteristici profumi fruttati supportati da un corpo rotondo ed equilibrato.
Vitigno: Dolcetto
Sistema di allevamento e densità di impianto: Guyot, 4.500 viti per ettare
Fermentazione e Macerazione: in vasche di acciaio a temperatura controllata 25-26° per 6-8 giorni
Maturazione e Affinamento: 5-7 mesi in acciaio o cemento, 1-2 mesi in bottiglia
Epoca di imbottigliamento: maggio, giugno successivi alla vendemmia
Produzione media annua: 7.000 bottiglie
DOLCETTO D’ALBA DOC – MASSOLINO
Prodotto con uve Dolcetto provenienti da vigneti siti in Serralunga d’Alba.
Vinificazione e affinamento: fermentazione e macerazione in inox di media durata (7-9 giorni) a temperatura controllata tra i 27 e 29° C. Seguono la malolattica e un breve affinamento sempre in inox; dopo 4 mesi circa in bottiglia inizia la commercializzazione.
Alla vista: rosso rubino carico con riflessi violacei intensi.
Al naso: si impongono prepotentemente profumi freschi, fruttati, dolci ed eleganti.
Al palato: ingresso ampio e caldo che si apre poi in molteplici sapori riconducibili ad un vino ricco e concentrato. Prevale naturalmente il fruttato ed il vinoso che lasciano un lungo e gradevole retrogusto.
Vino da tutto pasto “per tradizione” langarola. È perfetto anche per gli spuntini a base di salumi e formaggi o per aprire il pasto con piatti di terra ed affettati. I primi a base di pasta, i risotti, le minestre e le carni rosse, in particolare quelle grigliate, ne esaltano il buon corpo e la piacevole bevibilità.
Note: a questo vitigno che offre tipicamente freschezza e fragranza nei profumi, i terreni di Serralunga conferiscono anche una grande struttura
