Alla scoperta delle aziende Fratelli Alessandria, Deltetto, Marchesi Alfieri
Venerdì 26 gennaio l’Enoteca Giansanti vi propone una degustazione in banco d’assaggio alla scoperta di uno dei vitigni autoctoni piemontesi interpretato da alcune nostre eccellenze vinicole: Azienda Agricola Deltetto, Azienda Alessandria Fratelli e Marchesi Alfieri.
I nostri esperti sommelier vi accompagneranno alla scoperta di questo vitigno autoctono del PIEMONTE proponendovi in degustazione:
BARBERA D’ALBA DOC Azienda DELTETTO
BARBERA D’ALBA DOC FRATELLI ALESSANDRIA
BARBERA D’ASTI ‘LA TOTA’ DOCG MARCHESI ALFIERI
Accompagnati da specialità artigianali del territorio
In degustazione:
BARBERA D’ALBA DOC Azienda DELTETTO
VITIGNO: Barbera
VINIFICAZIONE: macerazione con le proprie bucce per circa 7giorni a 28°C.
MATURAZIONE: per almeno 6 mesi e successivo affinamento in bottiglia.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: colore rosso molto intenso con riflessi violacei, profumi di frutti rossi, grande freschezza in bocca ed eleganza.
ABBINAMENTI: primi e secondi a base di carne.
BARBERA D’ALBA DOC FRATELLI ALESSANDRIA
La varietà piemontese più coltivata. Dal terroir di Verduno i Fratelli Alessandria ne ricavano un vino equilibrato ed armonico, dai caratteristici sentori fruttati e vinosi.
Vitigno: Barbera
Terreno: medio impasto calcareo tendente al limoso.
Vendemmia: prima metà di ottobre con raccolta manuale
Sistema di allevamento e densità di impianto: guyot, 4.500 viti per ettaro
Fermentazione e macerazione: in vasche di acciaio a temperatura conrollata di 26-28 °C per 6-8 giorni
Maturazione e affinamento: 5-7 mesi in vasche di acciaio e/o cemento e almeno 1-2 mesi di bottiglia.
BARBERA D’ASTI ‘LA TOTA’ DOCG MARCHESI ALFIERI
Da uve Barbera in purezza provenienti da vigneti di proprietà differenti per età, esposizione, tipo di terreno e clone, per un totale di 11 ettari. Le uve vengono raccolte e vinificate separatamente e solo dopo la fermentazione malolattica si provvede all’assemblaggio finale.
IN VIGNA
Diradamento dei grappoli nella prima metà di agosto al momento dell’invaiatura.
Produzione per ceppo 1,2 – 1,4 Kg.
Raccolta manuale delle uve in cassette nella seconda parte del mese di settembre.
IN CANTINA
Scelta e controllo delle uve sul tavolo di cernita seguita da diraspapigiatura soffice.
Fermentazione sulle bucce in vasca di acciaio alla temperatura di 28°-30° per 12-15 giorni con delestage e rimontaggi delicati.
AFFINAMENTO
Malolattica in acciaio e successivo travaso in botti e barriques di rovere francese (Allier e Troncais). Viene imbottigliato un anno dopo la sua vendemmia.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore rosso rubino intenso con venature purpuree.
Profumo intenso e vinoso con note di prugna matura e leggera vaniglia da rovere.
Gusto pieno, denso, morbido con equilibrio tra le note di spezie, la vaniglia del legno e la frutta rossa. Evolve e si esprime bene per 5 – 6 anni in bottiglia.
ABBINAMENTO GASTRONOMICO: È un vino dai molteplici abbinamenti in tavola, primi piatti, carni rosse e bianche, formaggi di media stagionatura non erborinati.
