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DEGUSTAZIONE MASTROJANNI
20 Ottobre 2017|19:30
€20
DEGUSTAZIONE MASTROJANNI
L’Enoteca Giansanti vi propone questa sera una degustazione in banco d’assaggio alla scoperta di una delle sue più premiate esclusive eccellenze l’Azienda Mastrojanni.
I nostri esperti sommelier vi accompagneranno nella degustazione di questa eccellenza del Brunello proponendovi:
– ROSSO MONTALCINO DOC
– BRUNELLO di MONTALCINO DOCG
Accompagnati da specialità artigianali del territorio
AZIENDA MASTROJANNI
È dal 1975 che Mastrojanni scrive storia con i suoi vini collezionando premi in tutto il mondo.
Oggi, grazie ad un terroir eccezionale e a uomini che in esso hanno creduto per decenni, Mastrojanni è uno dei produttori di Montalcino più rispettati dai conoscitori. In questa terra nel 1975 l’avvocato Gabriele Mastrojanni comprò i poderi San Pio e Loreto e decise di piantare le prime vigne che in parte ancora oggi producono i nostri vini.
Fin dalle primissime annate il vino si presentò interessantissimo, con quel bel profumo tipico di fiore di Sambuco che un grande Sangiovese deve esprimere. I vini erano eleganti, puliti, molto profumati ed invecchiavano terziarizzando i loro profumi in modo fantastico.
Nei primi anni Novanta venne costruita la cantina di vinificazione e di affinamento in legno. Si scelse fin dall’inizio di vinificare in cemento, metodo che a quei tempi era andato in disuso ma che presenta pregi formidabili sia per la stabilità termica che per l’assenza di quei campi magnetici che inevitabilmente si formano nelle vasche in acciaio inossidabile. La cernita delle uve veniva fatta in più passaggi in vigna gettando inizialmente a terra i grappoli meno maturi o meno belli o che presentavano segni di sovra maturazione per il troppo sole o per la stanchezza della pianta. Questo tipo di diradamento attento e meticoloso viene fatto ancora oggi verso la fine di agosto. Poi si passa a una prima raccolta dei grappoli più precoci nella maturazione per vinificarli immediatamente: questo vino è la base più acida che poi verrà miscelata con la seconda e ultima vendemmia delle uve ormai in piena maturazione.
Nel 2008, diversi anni dopo la scomparsa dell’avvocato Mastrojanni, i suoi figli decisero di vendere l’azienda e la famiglia Illy ebbe la fortuna di poterla acquisire. Da quel giorno hanno intensificato questi controlli, già originariamente molto attenti, introducendo il tavolo di cernita e alcune vasche di vinificazione in rovere dei Vosgi, proveniente da piante plurisecolari, ad affiancare le storiche vasche in cemento.
In degustazione:
ROSSO DI MONTALCINO
Tipologia: D.O.C.
Uvaggio: 100% Sangiovese (Brunello).
Affinamento in botte: 6-7 mesi in botti di rovere Allier da 54 hl.
Affinamento in bottiglia: 3 mesi.
Colore: Brillante rosso rubino con bagliori porpora,
di bella intensità e vivacità.
Al naso: Naso intrigante nella sua giovane classicità,
risalta di ciliegia visciola fragrante e succosa.
In bocca e abbinamenti: Ingresso intenso, termina piacevolmente tannico e sapido al palato Abbinamenti: a tutto pasto, esalta carni rosse alla griglia.
BRUNELLO DI MONTALCINO
Tipologia: D.O.C.G.
Uvaggio: 100% Sangiovese (Brunello).
Affinamento in botte: 36 mesi in botti di rovere di Allier da 16-33-54 hl Affinamento in bottiglia: a partire da 6 mesi.
Colore: Rubino deciso, venato da riflessi di melograno.
Al naso: Frutta e spezie si rincorrono addolcite dalle note di tabacco.
In bocca e abbinamenti: franco e potente, allo stesso tempo forte e pieno, termina con sapida persistenza. Cacciagione, agnello, carni rosse
alla griglia e formaggi maturi.
